กาแฟแพงที่สุดในโลก ลองชิมดูหน่อยไหมครับ

เพื่อน ๆ ในคลับหลายท่านอาจจะชอบดื่มกาแฟ วันนี้ผมได้ไปเจอบทความจากเว๊บของเพื่อน เรื่องกาแฟ แพงที่สุดในโลก ( Most expensive coffee ) เลยเอามาฝากกันครับ



Kopi Luwak โคปิ ลูแว็ค เป็นกาแฟโรบัสต้าชนิดหนึ่ง และเป็นกาแฟแพงที่สุดในโลก เนื่องจากขบวนการผลิตอันยุ่งยาก แปลกประหลาด มีออกสู่ต้องตลาดประมาณปีละ 500 ปอนด์ต่อปี ทำให้มันมีราคาประมาณกิโลกรัมละ 41,000 บาท และสามารถผลิตได้เพียงไม่กี่แห่งบนโลกนี้ ซึ่งประเทศที่ผลิตได้ก็มีดังต่อไปนี้

* ประเทศอินโดนีเซีย ที่เกาะสุมาตรา (Sumatra) , เกาะจาวา ( Java ) เกาะสุลาเวสี ( Sulawesi )
* ประเทศฟิลิปปินส์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า Kape Alamid )
* ประเทศทิมอร์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า kafé-laku )
* ประเทศเวียดนาม ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า weasel coffee )
ขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )
* ปลูกกาแฟในที่ที่มีสัตว์ที่เรียกว่า ชะมดสายพันธ์ุเอเซีย (Asia Palm Civet) แต่ชาวพื้นเมืองจะเรียกชะมด ชนิดนี้ว่า "ลูแว็ค"
* เม็ดกาแฟสุกชะมดมากิน เม็ดกาแฟที่สุก
* เมื่อชะมดกินเม็ดกาแฟเข้าไป กรดและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของชะมดทำปฏิกิริยาทางเคมี คล้ายกับการหมัก(Fermentation)
* รอชะมดถ่ายมูลออกมา แล้วตามเก็บ แต่สามารถรวบรวมได้ค่อนข้างง่าย เนื่องจากชะมดมีนิสัยขับถ่ายในสถานที่เดิมๆ เสมอ
* นำมูลที่ได้มาเลือกเฉพาะเม็ดกาแฟ
* นำเม็ดกาแฟที่ได้ไปตากให้แห้ง
* นำเม็ดกาแฟที่ตากแห้งดีแล้วมาคั่วจนแห้งสนิด เป็นอันจบขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค



ความพยายามเลียนแบบ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )

แมสสิโม มาร์โคเน นักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยออนแทรีโอ ประเทศแคนาดา ใช้เวลาสืบเสาะอยู่นานกว่าจะพบว่า ในป่าแห่งหนึ่งของประเทศเอธิโอเปีย มีชะมดกัดกินกาแฟ แต่จากการทดสอบรสชาติก็ยังด้อยกว่าของอินโดนิเซีย เนื่องจากเป็นชะมดต่างพันธุ์กัน

แมสสิโม มาร์โคเน ยังค้นพบว่า กระบวนการย่อยอาหารของชะมด ต้องผ่านแบคทีเรียและ เอนไซม์ในท้องของชะมด เป็นกรรมวิธีเดียวกับการหมักกาแฟแบบหนึ่งที่เรียกว่า "การหมักเปียก" และยังใช้แบคทีเรียชนิดเดียวกันด้วย คือ แบคทีเรียแล็กติกเอซิด มาร์โคเนมั่นใจว่าการหมักกาแฟเปียกน่าจะให้ผลใกล้เคียงกับกาแฟที่ผ่านการ ย่อยในท้องของชะมดแต่ยังอยู่ในขั้นตอนการทดลอง



ทำไมกาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) จึงอร่อย

* ขบวนการย่อยอาหารของชะมด ทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เวลานำเมล็ดกาแฟชนิดนี้ไปคั่วบดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
* ขบวนการย่อยอาหารของชะมด ทำให้โปรตีนบางชนิดในเม็ดกาแฟ ถูกสกัดออกเมื่อนำไปคั่วแล้ว กาแฟจะมีรสชาติขมน้อยลงนิดหน่อย
* มันผลิตจากอึของชะมด



อ่านจบแล้ว จะรับสักถ้วยไหมครับ

 

ยอดเลย

 

โอ้วสุดยอดกาแฟ

 

คงจะอร่อยน่าดู

 

ม่ายเอาด้วยละคราฟ...

 

อยากลองสักแก้ว........คงได้แต่ฝัน

---------- Post added at 19:39:24 ---------- Previous post was at 19:39:09 ----------

อยากลองสักแก้ว........คงได้แต่ฝัน

 

น่ากินนะ

 

เอาตังไปแต่ง nv ดีกว่าอะ แพงเว่อไปอะ

 

ถ้าถูกหวยก็จะเอาซักถ้วยอิอิอิ
ขี้ชะมด

---------- Post added at 20:40:38 ---------- Previous post was at 20:40:16 ----------

ถ้าถูกหวยก็จะเอาซักถ้วยอิอิอิ
ขี้ชะมด

 

หอมสดชื้น.............แต่วิธีการได้มาไม่อยากรู้เลยถ้าได้ชิม -_-'

 

ดีนะเป็นคนไม่กินกาแฟ.......กินแต่นม เด็ก ดี........

 

หงึย กินอึ ชะมด ให้ฟรียางมะกินเลย เพราะไม่ทานกาแฟ อิอิ โชคดีของเรา